Connaissez vous l’Aveyron ? Il n’y a pas que la soupe au fromage, nous parlerons de la fouace, du roquefort, des tripous…

• Du pain rassis de préférence un reste de miche (éviter le pain blanc industriel, baguette, flûte…) plus il est rassis… meilleur ce sera !
• 1 ou 2 oignons
• de l’eau : 1 litre et demi
• du fromage râpé : gruyère ou mieux du Cantal Entre Deux ou Vieux suivant le Goût et… encore mieux du Laguiole (prononcer chez nous Layolle, merci !) 
• Pour finir, Poivre, sel

Tour de main :

1. Couper le pain en rectangle assez fin (1/2 à 1  cm d’épaisseur max).

2. Vous prenez un plat à gratin (de 10/15 cm de profondeur au minimum), disposer 1 couche de tranches de pain, puis 1 couche de fromage râpé ou Cantal râpé… Et ainsi de suite jusqu’en haut du plat.

3. Tasser un petit peu et rajouter une couche si nécessaire mais terminer par une couche de fromage.
4. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à qu’ils soient bien dorés (certains rajoutent un ail, moi non !)
5. Rajouter l’eau (1 litre à peu près plutôt plus que moins). P orter à ébullition, saler, poivrer (enlever la gousse d’ail si vous l’avez mis bien sur !!!)
6. Verser ce bouillon dans la plat (pain + fromage) (SVP ne filtrez pas le bouillon, c’est du gâchis)
7. Pour savoir s’il y a assez de bouillon ; l’ensemble du pain doit être imbibé et lorsque vous renversez un peu le plat, on doit voir un peu de liquide. Enfoncer le couteau un peu partout pour vous assurer qu’il n’y a pas un petit coin trop « sec ».
8. Mettre le tout à gratiner à four chaud pendant environ 30 min. le dessus doit commencer à roussir…
9. La sortir du four, la remuer et la remettre au four 5 min. (certains la servent sans la remuer !)

Cependant, grande discussion, chaque fois que vous faites une soupe au fromage ; faut-il mettre du chou ? du Cantal à la place du gruyère râpé ? tomates ou pas ? c’est un histoire de goût…

En conclusion, la meilleure recette c’est la mienne, bien sur………..

Découvrez l’art réconfortant de la Soupe au Fromage : Une Éloge du Goût et de la Tradition

Introduction :

La cuisine a le pouvoir magique de réconforter, de réchauffer nos cœurs et de créer des souvenirs durables. Parmi les trésors culinaires réconfortants, la soupe au fromage occupe une place de choix. Cette délicieuse concoction allie la richesse du fromage à la chaleur d’un bouillon savoureux, offrant une expérience gustative qui transcende les saisons.

Histoire de la Soupe au Fromage :

L’histoire de la soupe au fromage remonte à des siècles, avec des variations régionales qui ajoutent une touche unique à ce plat réconfortant. Certaines cultures utilisent du fromage local, tandis que d’autres intègrent des herbes et des épices spécifiques pour créer une symphonie de saveurs. Les racines de la soupe au fromage sont profondément ancrées dans la tradition culinaire, en faisant un plat apprécié dans le monde entier.

Une Palette de Fromages :

La variété de fromages utilisés dans la soupe au fromage contribue à sa diversité de saveurs. Des fromages à pâte molle comme le brie aux fromages plus forts comme le cheddar extra vieux, chaque variété apporte sa propre personnalité à la soupe. L’équilibre entre la richesse du fromage et la légèreté du bouillon crée une harmonie qui séduit les papilles.

Conclusion :

La soupe au fromage est bien plus qu’un simple plat ; c’est une expérience gustative qui évoque des souvenirs chaleureux et qui célèbre la diversité des saveurs fromagères. Que vous la dégustiez lors d’une froide journée d’hiver ou que vous la partagez avec des amis, la soupe au fromage est un véritable délice qui transcende les frontières culinaires

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